大家好 ，板鸭今天小编来为大家解答板鸭的家大全家常做法这个问题 ，板鸭的法板家常做法大全很多人还不知道 ，现在让我们一起来看看吧 ！家常 本文目录 杨鸭子正宗做法主料 ：鸭半只 辅料 ：小葱适量 、姜适量 、板鸭大料适量 、家大全醋适量 、法板八角适量、家常桂皮适量 、做法花椒适量 、板鸭干辣椒、家大全适量香菇 、法板 步骤 1.处理鸭肉 ，家常先切成块 2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的做法醋）腌半个小时左右 ，这样处理后 ，烧出来的鸭肉没有腥味。 3.生姜切丝 ，准备好三萘八角桂皮香叶花椒干红辣椒 4.干香菇用水泡发至软后 5.用流水冲洗 6.接下来要炒鸭肉了 ，一般来说 ，做这菜要先把鸭肉焯水 ，去掉血水，然后再用油来炒 ，今天我做的这个不用焯水 ，也不用油来炒鸭肉 ，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜 。 锅烧干后 ，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒 7.鸭皮朝下 ，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后 ，油就慢慢的出来了 ，鸭肉炒干了水份爆出油 8.放入姜 ，花椒 ，大料炒出香味 9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色 10.炒出颜色 11.倒入一瓶啤酒 12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟 板鸭的做法1 、准备一小块生姜，将生姜洗净刮去外皮 ，然后切成小片状，取一个陶瓷圆盘，将生姜薄片铺在底部；准备一些板鸭 ，将板鸭切成小块状 ，板鸭比较硬，最好有剁骨刀或比较重的刀，才会比较容易切开，将板鸭块叠在上端 。 2 、往板鸭上淋一些油 ，少许盐巴 、酱油 、料酒 、醋等 ，取一个蒸层 ，将圆盘放入蒸层 ，可以在煮饭的时候一起放入 ，还可以考虑包一层保鲜膜 ，这样热的效果更好 。 3、在蒸板鸭的时候处理其它食材 ，准备一小截胡萝卜，用皮削削去外皮 ，然后将其洗净 ，切成薄片状 。 4 、准备一个甜椒 ，将甜椒洗净 ，然后对半切开 ，取出内部籽 ，然后去除蒂头和底部 ，将其切成小块状 。 5 、待饭好之后 ，将板鸭取出 ，这样基本的食材就准备好了，准备少许辅料 ：生姜 、蒜头 、辣椒干 ，分别处理一下 。开始炒制 ，打开电磁炉，往锅内加入少许油 ，放入辅料爆香一会 。 6 、先倒入青椒 、胡萝卜片，翻炒一会 ，待青椒和胡萝卜七八分熟时加入盐巴 、料酒 、醋等调节味道 ，然后倒入前面蒸出来的板鸭 。 鸭子的家常做法1. 300克鸭肉清洗干净 ，剁成小块 。30克子姜切成片 ，10克蒜头切成片 ，10克小米辣切成圈 ，30克青椒切成块。 起锅烧30ml油 ，热锅热油倒入300克鸭肉 ，大火快速翻炒 ，炒干鸭肉的水分 ，煸出油脂 ，看到鸭皮变薄，鸭肉表面微焦 。 放入30克子姜片 ，继续开大火快速翻炒 ，炒出子姜的香味，与鸭肉的香味融合在一起 。 调整到中火 ，加入1勺料酒 ，1勺生抽 ，1勺老抽，3克胡椒粉 ，1勺豆瓣酱 ，4克食盐 ，翻炒均匀入味 。 加入100ml开水煮10分钟左右 ，最后放入10克小米辣和30克青椒 ，大火翻炒收汁即可出锅 。 2. 300克鸭肉清洗干净剁成小块 ，30克青线椒和10克小米辣斜切成段 ，20克姜蒜切成片 。 起锅烧500ml水 ，300克鸭肉500ml冷水下锅焯水 ，加入1勺料酒和10克姜片去腥 ，水开后撇掉浮沫 ，捞出300克鸭肉控干水分备用。 起锅烧20ml油，放入300克鸭肉开大火快速翻炒 ，炒至表面微黄 ，加入20克姜蒜 ，3克桂皮 ，2克八角 ，3克香叶 ，5克干辣椒 ，翻炒均匀。 再加入1勺豆瓣酱 ，翻炒出红油 ，加入1勺生抽 ，1勺老抽 ，1勺蚝油，1罐啤酒，100ml清水，没过食材 。煮开后转小火煮半个小时 。 最后放入30克青线椒 ，10克小米辣 ，大火翻炒均匀 ，收汁即可出锅 。 3. 300克鸭肉清洗干净 ，用厨房纸擦干水分备用。10克蒜不用切 ，10克姜切成片。 起锅 ，放入一杯食用油 ，下入300克鸭子煎至表面微黄，放入20克姜蒜和3克香叶 ，炸出香味。 加入一杯酱油（加半勺蚝油） ，一杯米酒，5粒冰糖 ，100ml清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉 。 鸭子熟了以后 ，打开盖子 ，一边收汁一边用勺子淋料汁在鸭肉上 。 出锅放置一会儿 ，再剁成小块，淋上50克料汁即可 。 好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。 |